真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。

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由于不同的產(chǎn)品對包裝材料有不同的要求，因此應根據(jù)產(chǎn)品的特點選擇材料，包括易變質、變質因素(光、水、氧等)。)，產(chǎn)品形狀，產(chǎn)品表面硬度，儲存條件，殺菌溫度等。
好的真空包裝袋不一定要有很多功能，要看是否適合產(chǎn)品。
1.包裝袋表面規(guī)則或柔軟的產(chǎn)品:
適用于表面規(guī)則或柔軟的產(chǎn)品，如香腸制品、豆制品等。材料的機械強度不要求很高，只需要考慮阻隔性和殺菌溫度對材料的影響。
因此，這類產(chǎn)品一般采用opa/pe結構的真空包裝袋。如果需要高溫滅菌(100℃以上)，可采用opa/cpp結構或耐高溫pe作為熱封層。
2. 包裝袋表面硬度高的產(chǎn)品:肉、血制品等表面硬度高的產(chǎn)品，堅硬凸起，在抽真空和運輸過程中容易刺破包裝
3.看材料：購買真空壓縮袋首先要看壓縮袋的材質，一般PET+PE的袋子，粘合性比較好，比較耐用，也是現(xiàn)在袋子用的較多的材質又稱高強度復合膜。
4.看厚度：真空壓縮袋的厚度以“絲”來代表，一般的真空壓縮袋厚度從6-8絲，“絲”數(shù)越大，證明袋子越厚。一般選用真空壓縮袋選用6-8絲的比較好，因為這樣的袋子厚度適中，既不會因為太厚而顯的袋子太硬、太脆。也不會因為袋子太薄，而用不了一兩年就報廢。一般6-8絲的PA+PE 的袋子用5年左右沒問題。