真空袋，又稱貼身防潮袋、鋁箔袋、鋁塑復合袋，其材質一般為PET/AL/CPE或PET/NY/AL/CPE.其中PET——印刷效果好，NY——透氧性低，AL——阻隔性強、不透光，CPE——包裝內(nèi)層。膠水：水溶性膠水（更加衛(wèi)生、環(huán)保、無溶劑殘留量）此產(chǎn)品具有良好的防靜電、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及優(yōu)良的熱封性。

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真空食品袋在包裝食品后，一般是包貼在食品外部的，但是在儲存中，這種包貼的真空食品袋會出現(xiàn)松懈的情況，也就是真空袋不再貼在食品上，而是與食品之間出現(xiàn)一定的縫隙。這算不算脹袋還不能確定，如果真空食品袋完全鼓脹起來，就是脹袋的表現(xiàn)，食品脹袋以后就不能再食用了，因為脹袋后食品就腐壞了。如果真空食品袋僅有少微的松懈，一是在低溫下，熱脹冷縮的原因，食品的質量并不會受到袋子的影響。另外一個原因就是進入了少量空氣，這些空氣對食品會產(chǎn)生影響，食品有沒有達到腐敗的程度，要開袋后才能確定。真空食品袋脹袋后，一定要檢驗食品質量有無異味或腐壞，腐壞的食品一定不要食用
（1）貯存溫度

油脂的氧化隨溫度的升高速度顯著加快，溫度每升高10℃，氧化速度提高2倍。真空油炸食品采用充氮包裝時，溫度對食品的保質期的影響將顯著減少，在常溫下產(chǎn)品貯存12個月，而50℃時貯存2個月產(chǎn)品過氧化物價就超標了

(2）氧化的濃度

日本做的氧氣濃度對真空油炸食品的過氧化物價影響的試驗結果表明，氧氣濃度越高，氧化反應速度越快，過氧化物價上升得也越快。要使產(chǎn)品的保質期達到半年，氧氣濃度應低于2%；要使產(chǎn)品的保質期達到一年，氧化的濃度應低于1%。。
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